为有力推进国家食品安全示范城市创建工作，提升餐饮食品安全质量水平和人民群众食品安全的“获得感”，今年以来，鄂托克前旗市场监督管理局积极推行“5D”餐饮监管模式（即五个“大”），助力提升我旗餐饮服务提档升级，让老百姓吃得放心、吃得舒心。

　　1.大落实。注重日常监管，以风险分级管理为抓手，实现两个确保。一是确保被监管的餐饮单位日常检查全覆盖，全面落实食品经营单位“日常监督检查要点”的清单化检查。二是确保监督检查频次足，以风险分级评定的等次实施对应的足频次检查（A级为比少于1次/年、B级为比少于2次/年、C级为比少于3次/年、D级为比少于4次/年）。此项工作我旗已全面实施，长期坚持以日常检查和整改落实，督促餐饮单位规范经营。

　　2.大提升。紧扣自治区餐饮质量安全提升行动，历年来层层推进餐饮单位提升“工程”。

　　一方面推行“明厨亮灶”“互联网+明厨亮灶”“暖城阳光餐饮”。目前全旗餐饮单位“明厨亮灶”已达到100％。学校托幼机构食堂实施“互联网+明厨亮灶”已达到100％。正在推进“暖城阳光餐饮工程”工作。

　　另一方面推行风险管控、风险分级管理、精细化管理、风险管控+精细化管理，不断升级餐饮食品安全的风险管理。开展落实食品“两个责任”工作，匹配属地包保干部，落实主体责任配备食品安全总监，明确“三人三责”，执行“日管控、周排查、月调度”。目前，全旗实现风险管控+精细化管理共90家，包括学校食堂、医疗机构食堂、养老机构食堂和中型以上社会餐饮单位，其中26家餐饮单位选聘配备了食品安全总监。

　　3.大改造。近年我旗监管人员花费大量精力开展厨房规范改造工作。新开办餐饮单位厨房规划以及老旧厨房改造等都有一个布局流程的规划改造过程，能够不断地提升餐饮单位场所和硬件建设水平，使其符合食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范和餐饮服务操作规范的具体规定要求。

　　一是做到了许可前的指导全覆盖。二是护航大提升，对需要提升改造的建设精细化管理的厨房实施改造细化规范。在细化凉菜间管理的基础上，推行粗加工间荤素分隔、学校食堂备餐间分隔。目前已完成改造学校食堂24家，社会餐饮15家。三是在全旗全面铺开老旧厨房改造。针对检查中发现厨房布局不符合的实施改造；针对提供冷荤食品未分隔专间、厨房面积与经营规模不符等情况进行改造完善。

　　4.大执法。一是加强处罚震慑，加大处罚力度。二是导向明确，一方面重点针对老旧的集中用餐单位场所布局不符合规范且未能整改的问题、原材料管理餐用具洗消管理不到位等问题进行着重处罚整改，突出整治监管的重点；另一方面，严格落实执法程序，完善法条中涉及“责令改正，给予警告”的案件，规范“警告”类简易程序案件办理。三是保障有力，执法办案工作有力维护“大落实”实施的日常监管工作成果，确保了“大提升”工作稳步推进。全年完成餐饮类一般程序案件28件，简易程序案件20件。

　　5.大智慧。餐饮服务食品安全的网络化智慧化监管是在目前实施的“风控平台”（“查安康”）和推行的“暖城阳光餐饮”（“互联网+明厨亮灶”）的基础上，将逐步探索推进智慧监管，进而提升监管的效能，成功搭建餐饮服务食品安全的社会共治桥梁。目前全旗入驻“风控平台”的餐饮服务单位245家，自查率、日常监管率均达到100％，并落实“三人三责”；正在全力推进实施“暖城食安”智慧化监管工作，设备安装已到了计划的80％。